На различитим сајтовима на којима се нуде послови, може се уочити потражња за кулинарским шефом односно шефом кухиње.
Овом занатлији нуди се прилично добра зарада – у елитним ресторанима и до 330.000 динара, а интересантно је да они овај посао могу обављати само са завршеном средњом школом.
Помама за куварима је одувек постојала, а посебно је изражена претходних година.
Они имају почетну плату око 100.000 динара, а врло лако и брзо могу да догурају до шефа кухиње и да на тој позицији буду двоструко, па и троструко више плаћени.
Пример је једна оглас на сајту за запошљавање где се шефу кухиње нуди 330.000 динара за рад у једном елитном ресторану.
Према опису посла, кулинарски шеф је одговоран за организацију и вођење кухиње ресторана. Он је главни кувар који креира јеловник, надгледа припрему хране, управља кухињским особљем и надгледа квалитет и презентацију сваког јела.
У великим ресторанима може постојати и више кулинарских шефова који раде под надзором Главног кулинарског шефа.
Конкретно, у поменутом огласу истиче се да се од кулинарског шефа захтева управљање радом кухиње, креирање и планирање јеловника, контрола квалитета хране, вођење и обука особља и сарадња са добављачима и планирање набавке намирница.
Професор кулинарства у средњој туристичкој школи Мића Поповић каже за Нова.рс да занимање кувар последњих година бележи прави процват, што показују пуне ђачке клупе у угоститељским школама.
„Занимање кувара је веома тражен и један од плаћенијих послова у данашње време, како код нас тако и у иностранству. Успешни кувари су прави уметници. Уколико кувар поседује квалитетно стечено знање, он може даље наставити да напредује кроз праксу и едукацију и тиме може створити себи лепу будућност. Имамо пуно примера који то доказују, а то су наши ученици који су данас врсни професионалци у свом послу“, каже професор за наш портал.
10 послова са платом преко 200.000 динара: Можете до њих и без факултетске дипломе
Пуне клупе
Према његовим речима, број ученика који уписују смер за кувара зависи од конкретне школе и одељења, при чему једно одељење обично броји између 15 и 30 ученика.
„У популарнијим угоститељским школама најчешће је и до 30 места по смеру. Поред теоријског знања ученицима пружамо и квалитетну практичну наставу или кроз дуално образовање и плаћену стручну праксу и то их, наравно, додатно мотивише. А и рекао бих да су добро информисани о заради кувара и шефа кухиње, те да због тога и уписују овај смер“.
Што се тиче зараде, каже да од овог посла „може лепо да се живи“.
„Пратио сам по сајтовима најтраженија занимања и видео сам да је кувар међу топ 10 најтраженијих занимања у Србији, а где је кувар, ту је и шеф кухиње. Заправо је теже наћи шефа јер не може свако да ради тај посао. Зато и зарађује 2.000-3.000 евра, па и више у елитним ресторанима. Посебно је важно што су они тражени и у иностранству, где су плате и услови рада знатно бољи, а професионални развој бржи и разноврснији“.
Да би кувар постао шеф кухиње, мора да стекне знање и искуство, додаје наш саговорник.
„Не треба му пуно искуства, три-четири године и то је то. Не питају га ни за школу – има ли курс или завршену средњу школу, има ли диплому више школе или не. Наравно да је велики плус ако има Високу школу, али није пресудно. Имамо доста таквих примера“, истиче професор.
Шефови кухиње су кључни за угоститељску индустрију и увек ће бити тражени у ресторанима, хотелима, кухињама за кетеринг и другим угоститељским објектима, додаје саговорник Нове.
„Могло би се рећи да је њихова будућност стабилна јер ће увек бити потреба за висококвалитетним оброцима и иновативним кулинарским искуствима. Да би изградили успешну каријеру као шеф кухиње, важно је стицати искуство рада у различитим кухињама и континуирано усавршавати своје кулинарске вештине. Такође је важна и изградња репутације и стварање јединственог стила кувања. То може да вас учини посебним и доведе до позиција с вишим одговорностима и бољом зарадом“.
Отварају властите ресторане
Осим рада у ресторанима, неки шефови кухиње отварају властите ресторане или постају консултанти за кулинарске пројекте.
„Ово занимање такође омогућава флексибилност у путовању и раду у различитим деловима света, истражујући различите кухиње и кулинарске традиције, што је данас, развојем и ширењем друштвених мрежа, веома популарно“, каже он.
мондо
