ОМИЉЕНИ колач патријарха Павла прави се од неколико основних састојака и враћа укус детињства. Погледајте како да га направите код куће.
Патријарх Павле је остао упамћен по скромном животу, а приче о његовим навикама и данас изазивају пажњу. Неке од њих кажу да слаткише није јео често, али да је омиљени колач патријарха Павла ипак постојао, и то једна старинска посластица.
Колач који је патријарх Павле волео више од свих
Аутор Јутјуб канала „Деда Милетова кухиња“ наводи да је омиљени колач патријарха Павла била кремпита. То је једноставан, старински колач са лиснатим корама и богатим ванила филом, а прави се од неколико основних састојака.
Ако волите традиционалне посластице које враћају укус колача из детињства, ова кремпита је одличан избор. Припрема није тешка, а добијате кремаст колач са хрскавим корама.
Кремпита на старински начин, са филом као облак
У овој верзији кремпите користе се готове лиснате коре, а фил се кува од млека, јаја, шећера, ванилин шећера и брашна. Оно што овај рецепт издваја јесу умућена беланца додата у скувани фил на крају, па кремпита добија лагану и ваздушасту текстуру.
2 готова лисната теста
2 л млека
400 г кристал шећера
8 кесица ванилин шећера
300 г оштрог брашна
10 јаја
5 кашика шећера за беланца
шећер у праху за посипање
Старинска кремпита баш као некад
Лиснато тесто избоцкајте виљушком и испеците у рерни по упутству са паковања. Једна кора иде на дно колача, а друга остаје за врх.
За фил прво одвојите жуманца од беланаца. Жуманца умутите са шећером, ванилин шећером и брашном, па постепено доливајте део млека док не добијете глатку смесу без грудвица.
Остатак млека ставите да се загреје, па у њега додајте смесу са жуманцима. Кувајте уз стално мешање док се фил не згусне и не постане густ као пудинг.
Скуван фил оставите кратко да се прохлади. У међувремену умутите беланца са пет кашика шећера у чврст снег.
Беланца умешајте у прохлађени фил пажљиво и мало по мало, како би смеса остала што ваздушастија.
На дно ставите једну печену кору, равномерно преко ње распоредите фил и поклопите другом кором. Кремпиту оставите да се добро охлади и стегне, а пре сервирања је поспите шећером у праху.
Ако желите, колач украсите свежим воћем или шлагом, мада је и класична верзија са шећером у праху сасвим довољна за прави старински укус.
kрстарица.цом
