Сезона слава у Србији само што није почела, а домаћини који планирају свечану трпезу већ треба да размишљају о ценама меса и печења.
Прасетина је и даље један од најтраженијих избора, док јагњетина остаје специјалитет за који је потребно издвојити више новца.
Јесен у Србији традиционално означава почетак припрема за породична окупљања, а са приближавањем славе Свете Петке, 27. октобра, и новембарских празника, расте интересовање за цене прасетине и јагњетине. За многе домаћине печење је незаобилазан део славске трпезе, али овогодишњи трошкови захтевају пажљивије планирање буџета.
Према актуелним извештајима са тржишта, цене меса и печења разликују се у зависности од места куповине, квалитета, начина припреме и тога да ли се купује жива стока, свеже месо или готово печење.
Прасетина: Свињетина скупља, а потражња пред славску сезону расте
Цене свињског меса током ове године нашле су се под притиском раста трошкова и смањене понуде након проблема са афричком кугом свиња. Према извештају Јуроњуза од 10. септембра, цена живе ваге товних свиња достигла је 220–230 динара по килограму, без ПДВ-а, док је свеже свињско месо у продавницама поскупело између 10 и 15 одсто.
У појединим месарама килограм свињског врата и крменадле са костима коштао је између 850 и 900 динара, док су се цене других комада меса кретале и око 998 динара по килограму.
Важно је, међутим, разликовати цену живе ваге од цене готовог прасећег печења. Када се урачунају клање, обрада, печење и трошкови продаје, килограм готовог производа може бити вишеструко скупљи.
Зато ће домаћини који планирају да прасе наруче у печењари морати да рачунају на другачији трошак него они који купују месо или живу животињу и организују припрему на сопствени начин.
Јагњетина: Цене зависе од региона и понуде
Јагњетина је такође важан део свечаних трпеза, нарочито у домаћинствима у којима се традиционално припрема јагњеће печење. Ипак, цене могу знатно да варирају од једног краја Србије до другог.
Према подацима са сточних пијаца и из кланица објављеним почетком октобра, килограм живе јагњади на појединим тржиштима кретао се око 410–500 динара. У Ужицу је забележена цена од 430 динара по килограму, док су на другим тржиштима забележени и виши износи.
Ове цене односе се на живу вагу, а не на килограм готовог јагњећег печења. Разлика је важна за купце јер се трошак готовог производа формира и на основу обраде, губитка масе током печења и услуге припреме.
Због тога је приликом наручивања најбоље проверити цену готовог печења, расположиву количину и да ли се прилог или додатне услуге посебно наплаћују.
Колико ће домаћине коштати славска трпеза?
Прасетина и јагњетина представљају само део трошкова организовања славе. Поред меса, домаћини треба да планирају набавку пића, салата, предјела, колача и осталих намирница, а већи број гостију може значајно да повећа укупни рачун.
Посебно је важно имати у виду да цена килограма печења није иста у свим градовима и печењарама. У Београду, на пример, поједини јавно доступни ценовници почетком октобра показивали су да килограм прасећег печења кошта од око 3.400 до 4.400 динара, док су поједине понуде јагњећег печења прелазиле 6.000 динара по килограму.
То су цене конкретних угоститељских објеката, а не јединствен просек за целу Србију. У мањим местима, као и код директне куповине од произвођача, услови могу бити другачији.
Резервације унапред могу да олакшају припреме
Како се приближава слава, домаћинима се саветује да на време провере цене у локалним печењарама и месарама. Правовремена резервација може да олакша организацију, посебно за славе на којима се очекује већи број гостију.
Пре наручивања треба проверити цену по килограму, да ли се мери сирово или готово месо, колика је минимална поруџбина и да ли се достава додатно плаћа. Такође, корисно је упоредити неколико понуда уместо ослањања на први доступан ценовник.
Сезона слава традиционално доноси појачану потражњу за печењем, али коначан рачун зависиће од избора меса, броја гостију и места куповине. За домаћине који желе да сачувају традицију, а истовремено контролишу трошкове, најважније је да припреме почну на време и да се цене провере непосредно пре наручивања.
бизпортал
