Наука о исхрани се стално развија, а намирнице које су се некада сматрале неутралним или чак повременим ужитком данас се проучавају кроз знатно прецизнију, научно утемељену призму.
Истраживачи се више не питају само да ли је нека храна „здрава“, већ како утиче на метаболизам, упалне процесе, хормоне и ћелијске механизме током времена.
Све је јасније да свакодневни избори у исхрани могу имати снажан дугорочни утицај на здравље. Посебна пажња све чешће се посвећује и улози исхране у смањењу ризика од рака, због чега су саветници за исхрану издвојили једну врсту поврћа за коју тврде да бисмо је сви требало чешће да једемо.
Реч је о броколију, поврћу које онколошки нутриционисти посебно истичу када је реч о превенцији рака. Како објашњава онколошка дијететичарка Алисон Тирни, исхрана сама по себи не изазива нити лечи рак, али има веома важну улогу.
„Рак је мултифакторијалан, што значи да га никада не изазива једна намирница, навика или одлука, али исхрана је и те како важна. Снажно утиче на унутрашње окружење у којем се рак или тешко развија или лакше напредује“, наводи Тирни за Параде.
„Броколи садржи специфичне антиоксидансе који се доследно повезују са смањеним ризиком од рака.“
Тирни посебно препоручује броколи, истичући да је реч о једној од највреднијих намирница у исхрани.
„Као онколошка дијететичарка и особа која је преживела рак, ово је препорука коју редовно наглашавам својим пацијентима“, каже она. Објашњава да броколи садржи глукозинолате, једињења која се у телу разграђују у биоактивне супстанце попут сулфорафана и индол-3-карбинола.
„Показало се да та једињења активирају природне ензиме за детоксикацију, подржавају здрав метаболизам естрогена, смањују упале, инхибирају раст ћелија рака и јачају имуну функцију“, наводи Тирни.
Са њом се слаже и Меган Герити, дијететичарка специјализована за онколошку исхрану.
„Броколи садржи специфичне антиоксидансе, изотиоцијанате и индоле, који се доследно повезују са смањеним ризиком од рака, а посебно рака простате“, истиче Герити.
Тирни додаје да су истраживања показала и смањен ризик од рака дојке, плућа и дебелог црева. Ако би требало да издвоји посебно снажан облик ове намирнице, препоручује клице броколија.
„Те ситне клице могу да садрже 10 до 100 пута више глукозинолата него зрео броколи, а притом су јефтине и лако се могу узгајати код куће“, закључила је.
б92
