Обратите пажњу колико дуго вам храна стоји у фрижидеру, јер четири врсте намирница не би смеле да стоје у фрижидеру дуже од два дана.
Хлађење успорава размножавање бактерија, али не зауставља све микроорганизме, па поједини оброци могу постати небезбедни већ након дан-два.
Посебан опрез потребан је код недовољно печеног меса и морских плодова.
И велике количине супе, чорбе и других куваних јела могу бити ризичне ако се споро хладе или предуго чувају у фрижидеру.
Храна коју данас ставите у фрижидер можда сутра више неће бити безбедна за јело. Иако ниске температуре успоравају размножавање бактерија, оне не заустављају све микроорганизме. Зато поједини оброци могу постати ризични много пре него што приметите промену мириса, укуса или изгледа.
Посебан опрез потребан је код хране богате протеинима, сирових салата, куване пиринча и тестенине, али и великих количина супе, чорбе и других куваних јела која се споро хладе.
Ове четири врсте хране, према саветима стручњака за безбедност хране, не би требало дуго чувати у фрижидеру:
Недовољно термички обрађено месо и морски плодови
Средње или слабо печени бургери, бифтеци и туна могу садржати опасне бактерије попут Ешерихије коли, Листерије или салмонеле. Храна богата протеинима погодује размножавању бактерија, па остатке треба што пре расхладити и не остављати их данима у фрижидеру. Ако је месо дуже време стајало на собној температури, најсигурније је бацити га.
Сирово поврће у влажном окружењу може представљати погодну средину за развој бактерија. Сечењем поврћа ослобађају се влага и хранљиве материје које могу убрзати њихов раст. Што припремљена салата дуже стоји, ризик је већи, а промена изгледа није увек поуздан знак да је храна постала небезбедна.
Пиринач и тестенина
Бактерија Бациллус цереус може да преживи кување. Ако кувани пиринач или тестенина дуго остану на собној температури, бактерија може да се размножи и произведе токсине који изазивају повраћање и дијареју, пише Клиx. Зато није добра идеја остављати топлу храну сатима на радној површини да се потпуно охлади. Боље је распоредити је у мање, плиће посуде и што пре ставити у фрижидер.
Велике количине припремљене хране
Сосеви, супе, чорбе, гулаши и друга густа јела такође могу бити проблематични ако се споро хладе. Када се велика количина вреле хране стави у дубоку посуду, средина може дуго остати топла, што ствара услове за размножавање појединих бактерија и стварање токсина.
Зато велике количине хране треба поделити у мање посуде како би се брже охладиле, уместо да сатима остану млаке у великој шерпи.
лепаисрећна.мондо.рс
