Оригинални рецепт за руску салату креирао је 1860-их Луцијен Оливије, и умногоме се разликовала од оне садашње. Уместо шунке садржала је луксузну мешавину кавијара, телећег језика, рачића, лешника и капара. Француски кувар је из родне Белгије отишао у Москву, где је с једним руским фабрикантом отворио луксузни хотел-ресторан у којем су служили искључиво врхунску француску кухињу, па и ову салату. Иако оригиналан рецепт није сачуван, помоћник је забележио састојке.
Ипак, сматра се да главни шмек овом хладном предјелу даје мајонез који је Оливије правио од гушчијих јаја и грчког маслиновог уља.
Потребно је:
50-100 г црног или црвеног кавијара
300 г кромпира
200 г шаргарепе
150 г грашка
3-4 тврдо кувана јаја
100 г куваног телећег језика
100 г киселих краставчића
1 кашика капара
200-300 г квалитетног мајонеза
1 кашичица сенфа
кашика лимуновог сока
Припрема:
Поврће скувајте у љусци, охладите, ољуштите и исеците на ситне коцкице. Јаја и краставчиће такође ситно исецкајте. Помешајте поврће, јаја и краставчиће, па повежите мајонезом и сенфом. Финални корак: На самом крају, нежно умешајте кавијар у салату како се зрна не би сломила, или га декоративно распоредите преко врха пре сервирања. Добро охладите салату у фрижидеру пре служења.
најжена
